Зачем перцовка летом

Увы, но такие достижения цивилизации как кондиционер и вентилятор многим не идут на пользу совсем. Парадоксально, но риск простудиться в жару не меньше, чем в межсезонье. Вот тут то и помогают лечебно-профилактические свойства настойки.
Кому простуда нипочем, напоминаю, что жару всякая зараза развивается быстро. Только дай! Это и грязь на руках,  микробы на продуктах питания  и, как это не прискорбно, продукты разложения, особенно на мясе и рыбе. Нужен ли дезинфектор? Конечно! Что это?... Молодцы, угадали!

2-я неделя. Зреет родимая!

Друзья, прошла еще одна неделя и  вновь вытаскиваю склянки с жидкостью дабы встряхнуть и посмотреть.
Что ж, окрас стал контрастней и аппетитней. Но все-равно насыщенность содержимого отличается. Уж не знаю что думать.

Перцовка.Начало

А так выглядела первая бутылочка этого замечательного напитка  (увы, фото только мобильное).

Сорт перца несколько иной, чем используемый мной сейчас. Но вот только как найти оттенки вкуса? В чем различие? :-)
Прочем, небольшое различие есть - на дне этой бутылки пара зубчиков чеснока.
Содержимое прекрасно достояло до зимы и использовалось при возникновении симптомов простуды.

Немного о закуске и технике безопасности

Друзья, как не крути, а перцовка продукт экстремальненький. И хоть в сыром перце витамина C в два раза больше, в добавлять его никто не стремится. А все почему - потребляют перец из-за пиперина, вещества дающего наслаждение путем преодоления псевдоболи. В данном случае - это будет ощущение жжения. Увы, но человек, как бы это парадоксально не звучало, нуждается в острых ощущениях. И получение этих ощущений через пищу короткий путь к результату.
Конечно, у перца немало целебных свойств, но употребление его, в основном, связано с удовлетворением именно эмоциональных потребностей человека.
Коли так, то не стоит забывать, что планка переживаний у каждого своя. И слишком сильные эмоции могут иметь разрушительный эффект. Поэтому рисковать не стоит и нужно обязательно подумать о мерах предосторожности.
Итак, несколько простых правил:

1.   Перцовку и перец нельзя запивать, особенно горячими или газированными напитками. Исключения есть - молоко, сливки, сметана. Но есть смысл это делать? На рынке немало коктейлей Виски+Сливки. Впрочем, если без запивки никак - используйте растительное масло (возможен побочный эффект, гы-гы-гы).
2. Не закусывать луком и чесноком, а также свежими овощами и фруктами. Причина та же, большое содержание жидкости. Кроме того, лук и чеснок воздействуют на рецепторы аналогично перцу и, вместо ослабления жжения, эффект будет обратным.
3. А вот что наоборот рекомендуется - так это сало, колбаса, мясо, твердые сыры и хлеб, черный или белый на Ваше усмотрение. Единственно, о чем следует помнить, продукты должны быть легкими к пережевыванию. Это субъективно, но по опыту, сырокопченые продукты не всегда обладают этим свойством и это может отрицательно сказаться на скорости "тушения пожара" во рту.
4. Еще можно использовать шоколад и жирные сладости. Для скептиков приведу два примера. В арабских странах производится не мало сладких лакомств с добавлением острого перца. В жарком климате, в условиях постоянной нехватки воды, кровь загустевает. Сахар также способствует загустению крови. Вот перец как раз компенсирует это негативное влияние. В европейской культуре острый перец используется в кондитерском деле значительно реже. Но если Вам во время путешествия по Италии или Германии увидите шоколад с чили - обязательно попробуйте! Вкус терпкий, пикантный и в тоже время очень шоколадный.

Почему перцовку нужно делать так?

Друзья, я уверен, что прежде чем Вы добрались до  моей странички, вы уже знаете что существует огромное количество рецептов этого напитка.
Есть рецепты с медом, с чесноком, добавлением черного перца, гвоздики и скорлупой грецких орехов. Многие рецепты не требуют длительного настаивания - один-два дня и, пожалуйста, пейте на здоровье! Зачем держать напиток неделями?

Что же, ответы на поверхности:

• простой рецепт - проще делать!
• проще делать - меньше потерь спирта в процессе приготовления (и если у виноделов есть понятие "доля ангелов", применительно к горилке это будет кощунство);
• длительное настаивание - больше перца раствориться;
• больше перца - рецепт адресован не тем, у кого "трубы горят", а тем, кто любит поострее, не спеша, под хороший стол! 

Полезные же эффекты от умеренного употребления этого напитка хорошо описаны в народной медицине - и кровь разжижает, и от простуды спасает, а как аперитив уничтожает кишечную инфекцию. О последнем нужно обязательно помнить в путешествиях по жарким странам. Жителям умеренных и полярных широт рекомендуется перед едой скушать перчик и запить чем-нибудь крепким. Это испытание. Перец запивать не то что не рекомендую - никогда этого не делайте! Поэтому если возьмете с собой в путешествие сей напиток, однозначно выполните санитарные требования и не подвергните себя гастрономических испытаниям. Говорят, от перцовки возбудитель холеры погибает быстро и гарантированно.

Впрочем, я не в коей мере не навязываю свое видение вопроса. Я готов к диалогу со всеми и котов пробовать иные рецептуры, а о своих изысканиях рассказывать Вам. 

Прошла неделя, процесс идет

Прошла неделя. К моему большому изумлению, жидкость пожелтела! Предполагаю, что вяленый перец дает окрас сильнее свежих ягод (плод перца ягода).

Степень насыщенности в двух бутылках отличается, где посильнее - один перчик уже утонул.

Старт!

Друзья, мои эксперименты с изготовление перцовки  (настойки красного чили перца на водке) в прошлом году оказались весьма успешными и в этом году я решил продолжить эксперимент, а весь его "жизненненный цикл" показать Вам! Будьте моими гостями!
Убедительная просьба -  употребление данного напитка в  конкретных случаях может иметь медицинские противопоказания, ограничиваться требованиями законодательных актов, а также в противоречить культурным ценностям широкого слоя людей. Поэтому, пожалуйста, если Вы имеете какие-либо противопоказания в этой сфере или материалы блога не соответствуют Вашей системе ценностей, просто покиньте эту страничку.
С оставшимся меньшинством я готов поделиться не только рецептурой, но и показать в динамике весь процесс от закладки ингредиентов до дегустации.

Еще одна ремарочка - я не собираюсь рекламировать конкретный сорт водки, выбор был чисто случайным, что было в ближайшем супермаркете. Ограничений на выбор нет! Используйте то, что Вам нравится - водка, виски,  ром - любой несладкий алкоголь от 40%. Впрочем и это ограничение условно.

Перец - обязательно жгучий! Я использую привезенный из Таиланда. Какой сорт не знаю, но он ядреный даже для аборигенов.

Итак, с ингредиентами все просто!

Аккуратно откупориваем, на всякий случай немного отливаем содержимого и по вкусу закладываем перец. На снимке показана порция для любителей поострее. Для домашней медицины вполне достаточно двух-трех стручков.

Заливаем водку из рюмки обратно. Закупориваем бутылку и кладем в холодильник в горизонтальном положении.

Важно: процедуру закладки следует делать очень быстро, ибо водка имеет свойства терять градус.

А дальше настаиваем.... 

6d56d8c11a02201c0d37d8dd06f943eb